癒しのシュトーレン

世界各地でもクリスマスに特別なお菓子を楽しむ習慣があります。たとえばフランスでは、丸太の形をしたブッシュドノエルというケーキが伝統的です。なお、フランス語でノエルはクリスマス時期を指しています。ドイツではシュトーレン、イタリアはパネトーネ、イギリスではクリスマスプディングやダンディーケーキなど、その国々で特別なお菓子が作られ、ふるまわれているのです。日本では、クリスマスのお菓子といえばさまざまなケーキですが、最近ではこうした海外の伝統菓子をクリスマスに楽しむ人も増えています。有名パティシエやスイーツブランドの作るシュトーレンなどは、毎年手に入りにくいほどの人気があるものもあります。そこでクリスマスには欠かせないシュトーレン白い粉雪をキリストに見立てて美味しいシュトーレンを作ってみました。

材料:漬け込みフルーツナッツ「事前に作ります。レーズン、オレンジピール、レモンピール、クルミ、アーモンド、カボチャの種にブランデー（モンサンミッシェルを使用）を全体しっとりする程度加えひと晩おく。翌日フライパンで火にかけカラメル状にする。」

強力粉 160g

ドライイースト　小さじ１　

黒糖 　大3

卵　1個

牛乳　40度　50g

アーモンドプードル　大1

カルダモンパウダー　小さじ１

クリスタル岩塩　小さじ１

よつ葉バター「無塩タイプ」50g

漬け込みフルーツ&ナッツ　80g

（仕上げ）よつ葉バター15g

クリスマスホーリー（西洋ヒイラギ　１つ）

スターアニス　3個〜4個

薔薇の花弁　数枚

道具;ボウル2　ミキサー1つ　

作り方:

①ボウルに入れた材料を混ぜる。

②牛乳を入れて全体を混ぜる。　

③台に取り出し生地をこねるバターを入れて更に滑らかになるまで捏ねる

④生地を綿棒で円の形にする。丸くなった生地に事前につくったと漬け込みフルーツをのせて包込む。

⑤揉み込み空気を抜く

⑥生地をボールに入れ40度で40分程発酵させる。

⑦ガスを抜き丸め直し、室温で10分から15分

⑧綿棒で楕円形に伸ばし2つに折る

➈40度で25分〜35分で2次発酵

⑩190度で25分〜30分で焼成

⑪仕上げにバターをハケで塗る

⑫粗熱が取れたら粉糖を全体にまぶす（粉糖はイエスキリストにみたてます）

仕上げはスターアニスとヒイラギと薔薇の花弁（聖母マリアにみたてています。）を飾り完成です。最後に右回しでヒーリングをながせば更に美味しいシュトーレンの出来上がりです。。